Definizione: la carne viene macinata, tagliata o emulsionata in carne (carne a cubetti, carne macinata o suoi composti) con l'aggiunta di condimenti, spezie o riempitivi, insaccata in budelli e quindi cotta al forno, al vapore, affumicata e fermentata, essiccata e altri processi a base di carne prodotti. 1. Classificazione: Ø Salsiccia fresca ...
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