Il tritacarne è una macchina che usiamo spesso nella nostra vita quotidiana, nell'impianto di lavorazione delle salsicce, il tritacarne di grandi dimensioni è uno strumento essenziale per la produzione di ripieni di salsicce, in un grande ristorante o hotel, il tritacarne di medie dimensioni è essenziale in cucina per la lavorazione dei ripieni di carne strumenti, in famiglia, le casalinghe sono impegnate nella produzione di crostate o altri ripieni, ma spesso utilizzano anche un piccolo tritacarne. Allora, scopriamo come funziona questa macchina.
Il principio del tritacarne è:
Quando il tritacarne è in funzione, a causa della gravità del materiale stesso e della rotazione della coclea, il materiale viene continuamente alimentato al bordo della taglierina per il taglio.
Poiché il passo nella parte posteriore della coclea dovrebbe essere inferiore a quello anteriore, ma il diametro nella parte posteriore dell'albero della vite è maggiore rispetto a quello anteriore, ciò crea una certa pressione sul materiale, forzando il taglio la carne fuori dai fori della griglia.
Quando viene utilizzata per la produzione di carne in scatola, la carne grassa deve essere macinata grossolanamente e la carne magra deve essere macinata finemente e il modo di cambiare la griglia per ottenere le esigenze di macinazione grossolana e fine. Esistono fori di diverse dimensioni nella griglia, solitamente 8-10 mm di diametro per la macinazione grossolana e 3-5 mm di diametro per la macinazione fine. Lo spessore della griglia per la cordatura sia grossolana che fine è una normale piastra in acciaio di 10-12 mm. Poiché l'apertura a trefolo grosso è più grande, più facile da scaricare, la velocità dell'alimentatore a coclea può essere più veloce di quella a trefolo fine, ma il massimo non supera i 400 giri/min. Generalmente a 200-400 giri al minuto. Poiché l'area totale degli occhielli sulla griglia è certa, cioè la quantità di materiale scaricato è certa, quando la velocità della coclea di alimentazione è troppo elevata, il materiale in prossimità della taglierina viene bloccato, con conseguente un improvviso aumento del carico, che ha un effetto negativo sul motore.
La lama dell'alesatore viene installata insieme al trasferimento della taglierina. Alesatore in acciaio per utensili, il coltello deve essere affilato, dopo aver utilizzato un periodo di tempo, il coltello diventa smussato, in questo momento dovrebbe essere sostituito con una nuova lama o riaffilato, altrimenti influenzerà l'efficienza del taglio e renderà anche alcuni materiali non tagliato e scaricato, ma per estrusione, macinazione in un impasto scaricato, influenzando direttamente la qualità del prodotto finito, secondo lo studio di alcune fabbriche, incidenti di qualità delle precipitazioni di grasso di carne in scatola, spesso associati alla causa di questo motivo.
Dopo aver assemblato o sostituito l'alesatore, dobbiamo stringere il dado di fissaggio per garantire che la piastra della griglia non si muova, altrimenti a causa del movimento relativo tra il movimento della piastra della griglia e la rotazione dell'alesatore, si verificherà anche il ruolo della polpa di macinazione del materiale . L'alesatore deve essere fissato strettamente alla griglia, altrimenti influenzerà l'efficienza del taglio. Alimentatore a spirale che ruota nella parete, per evitare l'aspetto della spirale e il contatto con la parete, se un piccolo tocco danneggia immediatamente la macchina. Ma il loro divario non può essere troppo grande, troppo grande influenzerà l'efficienza di alimentazione e la pressione di compressione e farà persino rifluire il materiale dal divario, quindi questa parte delle parti di lavorazione e installazione dei requisiti più elevati.
Come usare
Risciacquo
Prima di ogni utilizzo del tritacarne è necessario sciacquarlo brevemente. In generale, il tritacarne viene pulito in tempo dopo l'ultimo utilizzo e lo scopo principale della pulizia prima dell'uso è eliminare la polvere galleggiante all'interno e all'esterno della macchina. Un altro vantaggio è che il risciacquo prima dell'uso renderà il tritacarne più agevole e scorrevole, inoltre renderà più agevole la pulizia a fine lavoro.
Installazione
A molte persone piace completare l'installazione della macchina dopo ogni tritacarne, infatti questo metodo non è auspicabile. La pratica ideale è, dopo ogni utilizzo, pulire il tritacarne dalle parti sciolte e riporle in una scatola di legno, oppure attendere che si asciughi completamente prima di montarlo, non montarlo immediatamente.
Prima installazione dall'inizio dell'assemblaggio, il primo rullo nella cavità, per ridurre l'usura, può essere nel mandrino con una goccia di olio da cucina, quindi installare la testa del coltello sul rullo, prestare attenzione al bocca del coltello rivolta verso l'esterno. Quindi installare l'imbuto sulla testa del coltello, agitare delicatamente per far aderire perfettamente i tre con la cavità della macchina, quindi installare il dado solido all'esterno dell'imbuto, prestare attenzione al giusto grado di tenuta, troppo allentato renderà la carne la schiuma dal lato della cucitura che fuoriesce, troppo stretta danneggerà l'imboccatura della seta. Infine, installa la maniglia, presta attenzione alla maniglia rivolta verso l'esterno, allinea la tacca e inseriscila, quindi avvita le robuste viti.
L'installazione della macchina è relativamente semplice, la cosa più importante è scegliere i giusti pezzi di fissaggio, come una tavola di legno più grande, il morso sarà allineato con la tavola, il bordo della tavola, dopo aver avvitato le viti di fissaggio. Poiché il tritacarne è più potente, è meglio fissare il corpo della macchina con un cacciavite e altri strumenti per aiutare un po' l'azienda, per evitare che la macchina si allenti durante il processo di lavoro.
Operazione
La vera grattugiatura della carne è relativamente semplice, perché è piuttosto dura, quindi è meglio avere un operatore maschio, oppure due persone possono lavorare insieme. Se stai preparando il ripieno dei ravioli, è meglio grattugiare una cipolla grande prima di grattugiare la carne, così risparmierai molta fatica. Lavare la carne, tagliarla a strisce lunghe e ingerirla lentamente (più carne si inserisce, maggiore sarà lo sforzo necessario). Alla fine della carne potete tritare anche un'altra cipolla, oppure delle patate, o altre verdure. Per dirla senza mezzi termini, è un lavaggio sotto mentite spoglie e riduce anche lo spreco di carne macinata.
Pulizia
Preparare spazzolini da denti puliti, spazzole per provette e altri materiali ausiliari, quindi scaricare la macchina nella direzione opposta, pulire la schiuma di carne e i pezzi di carne nella cavità, quindi immergere la macchina in acqua tiepida contenente detersivo, pulire tutte le parti una alla volta uno con gli spazzolini da denti e così via, quindi sciacquarli due volte con acqua del rubinetto. Metterlo in un luogo fresco e ventilato per controllare l'asciutto.
Tritacarne elettrico
(1) Pulire le parti lavabili di ogni parte prima di utilizzare il tritacarne elettrico).
(2) Dopo aver assemblato e dato energia alla macchina, aggiungere la carne dopo che la macchina funziona normalmente.
(3) Prima del tritacarne, disossare la carne e tagliarla a pezzetti (strisce sottili), in modo da non danneggiare la macchina.
(4) Accendere la macchina e attendere il normale funzionamento prima di aggiungere la carne.
(5) Aggiungere la carne deve essere uniforme, non troppa, in modo da non compromettere il danno al motore, se si riscontra che la macchina non funziona normalmente, è necessario interrompere immediatamente l'alimentazione, spegnere la macchina e verificare la causa .
(6) Se si riscontrano perdite, accensione e altri guasti, interrompere immediatamente l'alimentazione, trovare un elettricista per la riparazione, non aprire la macchina per la riparazione.
(7) Spegnere l'alimentazione dopo l'uso. Quindi pulire le parti, scaricare l'acqua e riporla in un luogo asciutto come riserva.
(8) Prima dell'uso, fare riferimento ai requisiti del manuale di istruzioni. Se non lo usi rigorosamente secondo le procedure operative, sarai responsabile delle conseguenze di eventuali problemi.
Manutenzione ordinaria
Problema di rifornimento
1, il normale utilizzo del tritacarne non necessita di essere rilubrificato entro un anno;
2, categoria lubrificante tritacarne per burro;
3, posizione del foro di rifornimento: la parte superiore del corpo di due fori per bulloni dietro (in direzione delle parti del tritacarne) di un foro per bulloni può essere un comodo rifornimento (assicurarsi di aggiungere grasso, non può essere aggiunto all'olio liquido ).
Manutenzione
Il telaio del tritacarne in circostanze normali non necessita di manutenzione, principalmente impermeabilizza e protegge il cavo di alimentazione, per evitare la rottura del cavo di alimentazione e una buona pulizia e così via. Manutenzione quotidiana delle parti del tritacarne: dopo ogni utilizzo, smontare il raccordo a T, la vite, la piastra del foro della lama, ecc., rimuovere i residui e quindi ricaricarli nell'ordine originale. Lo scopo di ciò, da un lato, è quello di garantire l'igiene della macchina e degli alimenti trasformati, dall'altro, quello di garantire che le parti del tritacarne siano smontate e assemblate in modo flessibile per una facile manutenzione e sostituzione, la lama e la piastra forata siano parti soggette ad usura, può devono essere sostituiti dopo un periodo di utilizzo.
Orario di pubblicazione: 04-giugno-2024